草鱼卵中蛋白酶抑制剂的初步分离及性质研究

• 作者: 张业妹 王亮亮 郭强 韩曜平 顾婷婷
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白酶抑制剂 抑制活性 热稳定性 酸碱稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（26）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 12899-12902
• 分类号: S917
• 字数: 3878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.26.063

摘要

[目的]草鱼卵匀浆液中纯化获得蛋白酶抑制剂.[方法]采用Sephadex凝胶层析技术和发色底物检测,经分离与纯化获得具有专一性抑制活性的蛋白酶抑制剂.在不同温度(30～ 100℃)和酸碱(pH2～11)条件下研究该抑制剂稳定性.[结果]从草鱼卵中分离到表观分子量50 kD的蛋白酶抑制剂,其对胰蛋白酶的最低抑制浓度约为500μg/ml,抑制常数为14.6 nmol/L.该蛋白酶抑制剂还具有高度的热稳定和酸碱稳定性.[结论]该研究可为淡水鱼卵的高效利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩曜平	常熟理工学院生物与食品工程学院	80	273	9.0	14.0
2	郭强	苏州大学基础医学与生物科学学院	43	453	11.0	20.0
6	王亮亮	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0
7	张业妹	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0
8	顾婷婷	常熟理工学院生物与食品工程学院	3	3	1.0	1.0