生鲜罗非鱼片在冷藏过程中细菌群落演替的PCR-DGGE分析

• 作者: 孟晓华 段杉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼 PCR-DGGE 腐败 细菌群落演替 16SrDNA
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 343-347,351
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

分析了生鲜罗非鱼片在腐败过程中细菌群落的演替规律。以4℃有氧冷藏条件下的生鲜罗非鱼片为研究对象,定期提取鱼片上的细菌总DNA,采用16S rDNA PCR-DGGE技术连续分析细菌群落演替,对DGGE电泳胶片上的主要DNA条带进行序列分析并构建系统发生树。结果表明：9个主要的DNA条带所代表的细菌来源于以下几个属：希瓦氏菌属（Shewanella）、无色杆菌属（Achromobacter）、不动杆菌属（Acinetobacter）、嗜冷杆菌属（Psychrobacter）、假单胞菌属（Pseudomonas）、短杆菌属（Brevibacterium）、迪茨氏菌属（Dietzia）、紫色杆菌属（Janthinobacterium）、黄杆菌属（Flavobacterium）。在冷藏初期即第0～6d鱼片上的细菌包括8个属,即无色杆菌属、希瓦氏菌属、嗜冷杆菌属、假单胞菌属、不动杆菌属、短杆菌属、迪茨氏菌属、紫色杆菌属;冷藏9d后鱼片发生腐败,此时无色杆菌属、希瓦氏菌属、嗜冷杆菌属和假单胞菌属的细菌成为优势种;冷藏12d时出现黄杆菌属细菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段杉	华南农业大学食品学院	58	374	12.0	16.0
2	孟晓华	华南农业大学食品学院	6	25	2.0	5.0