虾壳粉双螺杆挤压膨化工艺研究

• 作者: 李拥军 杨公明 肖丽凤 邬海雄
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 双螺杆 挤压膨化 虾壳粉
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 93-95
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2012.17.033

摘要

利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对虾壳粉进行了挤压膨化破壁研究.在单因素试验的基础上,选择L9(34)正交试验对其挤压膨化工艺进行优化,结果表明,在物料水分含量24％、螺杆转速314 r/min、挤压温度120℃、供料速度116 r/min的条件下,虾壳的膨化效果最好.虾壳粉经挤压膨化处理后,表面破碎、凹凸不平,致密结构被破坏,呈不规则状细小碎片.同时,挤压膨化处理对虾壳粉晶体破坏较为明显,结晶度有较大程度的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	肖丽凤	中山火炬职业技术学院生物医药系	9	15	2.0	3.0
3	邬海雄	中山火炬职业技术学院生物医药系	2	3	1.0	1.0
4	李拥军	中山火炬职业技术学院生物医药系	2	1	1.0	1.0