真空冷冻干燥草莓的实验研究

• 作者: 曲世明 艾丽昆
• 来源期刊: 考试周刊
• 学科: 教育
• 关键词: 草莓 真空冷冻干燥 冻干曲线
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 出类拔萃
• 页码范围: 194-195
• 分类号: G40-03
• 字数: 2001字
• 语种: 中文

摘要

本课题研究了真空冷冻干燥草莓的工艺过程,得出草莓在定压和变压两种过程中的最佳冻干曲线并确立了在两种条件下的最佳工艺流程,同时也研究了冻干对草莓色泽的影响、草莓的复水比、用电阻法确定草莓的共晶点等,希望能够为草莓的冻干提供有价值的实验数据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲世明		3	20	1.0	3.0
2	艾丽昆		3	20	1.0	3.0