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摘要:
本课题研究了真空冷冻干燥草莓的工艺过程,得出草莓在定压和变压两种过程中的最佳冻干曲线并确立了在两种条件下的最佳工艺流程,同时也研究了冻干对草莓色泽的影响、草莓的复水比、用电阻法确定草莓的共晶点等,希望能够为草莓的冻干提供有价值的实验数据。
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文献信息
篇名 真空冷冻干燥草莓的实验研究
来源期刊 考试周刊 学科 教育
关键词 草莓 真空冷冻干燥 冻干曲线
年,卷(期) 2012,(3) 所属期刊栏目 出类拔萃
研究方向 页码范围 194-195
页数 分类号 G40-03
字数 2001字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 曲世明 3 20 1.0 3.0
2 艾丽昆 3 20 1.0 3.0
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研究主题发展历程
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草莓
真空冷冻干燥
冻干曲线
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考试周刊
半周刊
1673-8918
22-1381/G4
大16开
吉林省长春市
12-53
2007
chi
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