常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化

• 作者: 付成程 刘婧琳 刘艳芳 池霞蔚 郭玉蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然苹果香精 顶空固相微萃取 气相色谱及质谱联用 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 286-291,295
• 分类号: TS264.3
• 字数: 5812字
• 语种: 中文

摘要

利用200倍天然苹果香精常压蒸馏法制备3200倍苹果香精，通过加热、冷凝温度单因素及响应曲面设计实验探究最佳的工艺参数。最佳的工艺将常压蒸馏浓缩分两步进行，第一步将200倍浓缩到800倍，加热温度为160℃，冷凝温度为-6℃，所得800倍香精浓缩液成分总浓度达73918．33μg/g，残留液仅303．89μg/g，各成分浓度提高倍数平均达到3.39倍，浓缩率达86．15％，残留率仅1．04％；第二步将800倍浓缩到3200倍，加热温度为160℃，冷凝温度为-15℃，所得3200倍浓缩液成分总浓度达304179．98μg／g，残留液仅6083．29μg／g，相对800倍香精各成分浓度提高倍数平均达3．26倍，浓缩率81．49％，残留率4．89％。两步法常压蒸馏制备高浓度苹果香精能够有效地浓缩苹果香精，具有设备简单、浓缩率高、损失率低等优点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	付成程	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	52	126	6.0	9.0
3	刘婧琳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	57	4.0	7.0
4	池霞蔚	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	54	4.0	7.0
5	刘艳芳	华南理工大学轻工与食品学院	4	4	2.0	2.0