采用原子力显微镜分析乳酸链球菌素结构的研究

• 作者: 杜琨 苏凤贤 陈锦屏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原子力显微镜 乳酸链球菌素 提取分离
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 156-158
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

目的：采用原子力显微镜对乳酸链球菌素的分子形貌进行观测,为研究其抑菌机理提供有力的科学依据和可靠、直观的实验方法。方法：从川西高原牧民自然发酵酸奶中分离筛选乳酸链球菌素产生菌,利用其发酵获得产乳酸链球菌素效价高的产生菌C201,用原子力显微镜观察其分子形貌。结果：乳酸链球菌素分子在溶液中呈树状的不规则＂峰＂状聚集体,带有很多侧链分支,并且肽键之间形成稳定的螺旋结构。结论：原子力显微镜能直观地表征乳酸链球菌素的分子结构,是对研究乳酸链球菌素的抑菌机理在形态学上的完善。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	162	3740	34.0	52.0
2	苏凤贤	河西学院农业与生物技术学院	11	55	5.0	7.0