牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究

• 作者: 卢虹玉 吕妙兄 席庆 曹文红 林海生 章超桦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎酶解物 Morris水迷宫 学习记忆
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 341-345
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

探讨了牡蛎酶解产物对小鼠空间学习记忆能力的影响。选用中性蛋白酶、动物蛋白酶和复合酶分别水解牡蛎蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3,分析其基本营养成分和分子量分布;采用Morris水迷宫行为学方法考察EHO对小鼠学习记忆的改善能力。结果显示,EHO含有丰富的肽、糖原、牛磺酸,分子量在主要集中在1300～10000u之间;定位航行测试显示,相对于空白组,EHO干预后小鼠的潜伏期都明显的缩短,空间搜索策略的比例明显提高,EHO3组效果最好,潜伏期（16.77±7.74）s（p〈0.05）,空间搜索的比例为85.71%;而空间探索实验中,给药组小鼠的穿越次数、中央活动时间和目标象限路程比都有不同程度的增加。实验结果表明一定剂量的EHO能够提高小鼠的空间学习和记忆能力。