基于组合权重的物元分析模型及在猪肉品质评价中应用

• 作者: 倪伟 李亚洲 陈文蔚 马从国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 物元分析模型 组合权重 猪肉品质 综合评价
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 112-116,121
• 分类号: TS251.51
• 字数: 5640字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的不断提高，猪肉作为人们餐桌上的常见食物之一，它的品质直接影响到人们的健康，因此对猪肉品质的质量综合评价显得尤为重要。根据消费者需求分析影响猪肉品质质量等级的主要因素，采用安全品质、食用品质、新鲜度和卫生品质构建猪肉品质的综合评价递阶层次结构。基于物元分析理论及其主要特点，本文运用对指标体系等级划分、隶属度确定、物元分析模型建立、关联函数值计算等步骤实现了猪肉品质等级的评价模型。以某市场采样的猪肉为实例进行评价，结果表明其猪肉品质总体处于良好状态与实际相符合。该评价方法实现对消费者关注的猪肉品质进行综合评价和对猪肉生产具有重要的指导意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪伟		51	239	8.0	12.0
2	马从国		24	206	7.0	13.0
3	李亚洲		6	59	3.0	6.0