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摘要:
为深入研究脉冲电场的灭菌机理,探讨电场与细胞膜的作用机制,利用拉曼光谱谱图分析了不同电场场强下磷脂脂质体构象的变化。结果表明,拉曼峰值比I1085/I1064随着电场场强的增加而相应增大,而I1085/I1123随着电场场强的增加而先增加后减少,但比值仍高于空白样,说明经过电场处理后,脂质体C-C扭曲构象的数目增多;而I2885/I2850随着场强的增加呈现递减的趋势。由此可以说明经电场处理后的脂质体磷脂分子间烃链的无序度增加,导致细胞膜流动性增强。
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文献信息
篇名 拉曼光谱研究脉冲电场作用下磷脂脂质体构象的变化
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 拉曼光谱 脉冲电场 脂质体 构象
年,卷(期) 2012,(5) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 138-140
页数 分类号 TS201.22
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 曾新安 华南理工大学轻工与食品学院 141 1231 19.0 26.0
2 贾晓 华南理工大学轻工与食品学院 6 14 2.0 3.0
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
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