海藻酸钠一壳聚糖一海藻酸钠微胶囊二步法固定化β-葡萄糖苷酶的制备

• 作者: 张卫明 赵亚南 赵伯涛 钱骅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 ACA微胶囊 二步法 固定化酶
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 253-257
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

以二步法制备的ACA微胶囊为载体，对β-葡萄糖苷酶进行固定化，以固定化β-葡萄糖苷酶的酶比活力和酶的稳定性为考查指标，对影响二步法制备固定化β-葡萄糖苷酶的各因素及其性质进行了探讨。ACA微胶囊二步法固定β一葡萄糖苷酶的优化条件是：3．5％海藻酸钠溶解0．15g酶，逐滴滴入到2％的CaCl，溶液中引发25min，所形成微球先在0-4％壳聚糖（0．5％（v／v）醋酸溶解）溶液中进行成膜反应，再在0.2％海藻酸钠进行覆膜反应，然后用1％戊二醛交联4h（4℃）。用上述最适条件制备固定化酶，总酶活的回收率为68．3％。4℃下贮藏，固定化β-葡萄糖苷酶的酶活力在一个月内保持稳定，重复使用3次后其活力仍保持在原来的80％以上。固定化酶反应的最适温度是60℃，最适pH是4．6。