微胶囊法固定化糖化酶的研究

• 作者: 侯红萍 张浩 郭剑霞
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 壳聚糖 海藻酸钠 固定化 糖化酶 微胶囊法
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 265-269
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.2|TS201.2+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2009.03.017

摘要

酶或细胞固定化技术是微生物发酵的主要手段之一,它可使生产速率和效率获得显著提高.为确定微胶囊法固定糖化酶的最佳条件,以壳聚糖和海藻酸钠为载体,采用微胶囊法固定糖化酶.试验结果表明,最佳固定化条件为:壳聚糖脱乙酰度为85%、海藻酸钠浓度为3%、戊二醛浓度为1.5%、氯化钙浓度为0.2 mol·L-1.固定化酶的最适作用温度为75℃,比游离酶提高了20℃,最适PH为4.5,比游离酶下降0.5个单位.固定化酶的活力最高迭2 013.42 U·g-1干肢,相对活力为89.3%,米氏常数Km为1.28%,半衰期为223 h.采用壳聚糖和海藻酸钠为载体微胶囊法固定糖化酶的方法是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红萍	山西农业大学食品科学与工程学院	76	686	15.0	21.0
2	张浩	山西农业大学食品科学与工程学院	19	73	6.0	8.0
3	郭剑霞	山西农业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0