树脂—海藻酸钠混合凝胶共固定化糖化酶和酵母菌的研究

• 作者: 侯红萍 张浩 杜立红
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 树脂 海藻酸钠 共固定化 糖化酶 酵母菌
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.4+3
• 语种: 中文

摘要

以D113离子交换树脂—海藻酸钠混合凝胶为裁体,2％CaCl2溶液为固化液,采用包埋法共固定化糖化酶和酵母菌,并用于生料液态法白酒生产中.通过研究影响共固定化颗粒糖化发酵性能的因素,确定了共固定化的最佳条件:载体总量40 mL,树脂浓度1.0％、海藻酸钠浓度3.5％、二氧化硅添加量为0.8％,糖化酶包埋量150 mg,酵母菌包埋量60 mg.将共固定化颗粒接入25％高粱粉发酵培养基中,30℃糖化发酵7d,酒度为15.0％.共固定化颗粒重复使用10次后,活力保存率为66.7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红萍	山西农业大学食品科学与工程学院	76	686	15.0	21.0
2	杜立红	山西农业大学食品科学与工程学院	15	96	5.0	9.0
3	张浩	山西农业大学食品科学与工程学院	19	73	6.0	8.0