包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究

• 作者: 任廷远 安玉红 闫跃文 阚建全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚乙烯醇 共固定化 包埋法
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 181-183
• 分类号: TS261.1+1
• 语种: 中文

摘要

考察了以聚乙烯醇为包埋材料,采用吸附法共固定化糖化酶和酵母菌在酿酒中的应用.确定了固化剂的最优组合为:硼酸浓度4%、壳聚糖浓度1.0%、氯化钡浓度为2%、pH为5.0;共固定化糖化酶与酵母的最佳工艺条件为:加酶量60mg/mL,酵母添加量0.Olg/mL,PVA浓度为8%.该共固定化颗粒的最佳发酵备件是:底物浓度20%、发酵温度32℃,此条件下发酵酒度达11%(V/V).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南大学食品学院	170	1970	23.0	33.0
2	任廷远	西南大学食品学院	13	115	5.0	10.0
3	安玉红	西南大学食品学院	9	58	3.0	7.0
4	闫跃文	山西农业大学食品学院	4	39	3.0	4.0