壳聚糖/海藻酸钠固定化β-葡萄糖苷酶的研究

• 作者: 于殿宇 李红玲 李默馨 王瑾 王腾宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 海藻酸钠 β-葡萄糖苷酶 固定化
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖、海藻酸钠为包埋材料,戊二醛为交联剂,固定化β-葡萄糖苷酶,研究了固定化条件与固定化酶的活力回收的关系.通过单因素和正交实验确定了最佳的固定化方法,即:壳聚糖(脱乙酰度=85%)浓度为1.5%、海藻酸钠浓度为2%、戊二醛浓度为1.0%、钙离子浓度为0.7mol/L、pH为5,固定化酶的活力回收达到83.8%.固定化酶的最适温度为60℃,最适pH为5,该固定化酶重复使用5次后,其活力仍能保持70%.由于β-葡萄糖苷酶比较昂贵,采用固定化技术将其固定在载体上反复使用,可以达到简化工艺、降低成本的目的,作用于大豆异黄酮的水解方面具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李默馨	东北农业大学食品学院	11	54	4.0	7.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	李红玲	东北农业大学食品学院	11	47	4.0	6.0
4	王瑾	东北农业大学食品学院	15	139	6.0	11.0
5	王腾宇	东北农业大学食品学院	13	60	4.0	7.0