壳聚糖固定化α-转移葡萄糖苷酶研究

• 作者: 刘玲 毕金峰 郑艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 固定化 α-转移葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品生物技术与加工新技术
• 页码范围: 121-126
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.z1.030

摘要

本文以高脱乙酰度壳聚糖为载体,进行固定化α-转移葡萄糖苷酶最佳条件研究,并探讨了固定化α-转移葡萄糖苷酶的酶学性质.固定化酶的最适pH为5.0,最适作用温度为65 C,连续反应的稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑艳	沈阳农业大学食品学院	47	320	9.0	16.0
2	刘玲	沈阳农业大学食品学院	60	406	11.0	16.0
3	毕金峰	沈阳农业大学食品学院	15	464	9.0	15.0