扁桃胶溶解特性的研究

• 作者: 王森 王立新 郜爱玲 金微微
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扁桃胶 溶解特性 膨胀度 溶解度
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 56-58
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

对扁桃胶的溶解特性及其变化规律进行研究,研究酸碱度、温度、氯化钠（NaCl）处理对其的影响。结果表明：温度对扁桃胶的膨胀度和溶解度影响的F值为：3.813、0.627,Pr分别为0.018和0.706,说明温度对扁桃胶的膨胀度影响达到显著水平,对溶解度的影响未达到显著水平。在60～85℃的溶解温度区间内,其变化规律分别呈＂∧＂形和＂√＂形。pH对扁桃胶的膨胀度和溶解度影响的F值为：62.312、280.196,Pr均小于0.001,说明pH对扁桃胶的膨胀度和溶解度的影响均达到极显著水平,其变化规律分别＂」＂形和＂√＂形。一定范围内,扁桃胶的膨胀度和溶解度随着NaCl浓度的增加而降低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王森	中南林业科技大学林学院	77	665	15.0	19.0
2	王立新	温州科技职业学院园林系	27	121	6.0	10.0
3	金微微	温州科技职业学院园林系	11	8	2.0	2.0
4	郜爱玲	温州科技职业学院园林系	15	33	3.0	5.0