五味子木脂素的提取优化及乳化稳定性研究

• 作者: 刘翼翔 吴薇 唐苗苗 李蒙蒙 毛婷 籍保平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 五味子 木脂素 超声提取 乳化
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 290-294
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以五味子种子为原料,提取溶剂为乙醇,采用超声波辅助提取工艺,并设计正交实验,优化得到了最佳的超声波提取工艺条件,然后以提取的五味子木脂素浸膏为原料,研究了吐温80、聚甘油辛癸酸酯、亲水性辛癸酸甘油酯对木脂素浸膏的乳化稳定性。研究结果表明,五味子木脂素的最佳提取工艺为：乙醇浓度90%,料液比（m：v）为1：8,提取时间为每次50min,提取次数为2次。在此条件下五味子木脂素的提取率为3.06%;木脂素乳化回填的最佳工艺为：每100mL乳液添加29.2mg木脂素浸膏,三种乳化剂用量分别为：吐温80,16.7mg;聚甘油辛癸酸酯,41.7mg;亲水性辛癸酸甘油酯,41.7mg。木脂素乳化回填后的溶液有较好的澄清度,并且在常温下存放60d未出现破乳现象,有较好的稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	吴薇	中国农业大学工学院	35	408	11.0	19.0
3	李蒙蒙	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	21	3.0	4.0
4	刘翼翔	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	57	5.0	6.0
5	毛婷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	16	2.0	2.0
6	唐苗苗	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	19	3.0	3.0