数值模拟方法在食品微波干燥机理与过程研究中的应用

• 作者: 周家华 张丽影 张钦发 范小平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波干燥 数值模拟 综述
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 425-428,432
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在对微波干燥原理及特点进行分析的基础上,对农产品、食品的微波干燥机理与工艺研究中采用的数值模拟方法进行了归纳,重点分析说明了数值模拟方法在微波干燥过程中物料吸收微波能大小、水分扩散、物料收缩等方面的研究现状,并对该方法在微波干燥中的进一步研究进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张钦发	华南农业大学食品学院	45	121	7.0	8.0
2	周家华	华南农业大学食品学院	18	80	6.0	8.0
3	范小平	华南农业大学食品学院	23	66	5.0	7.0
4	张丽影	华南农业大学食品学院	1	15	1.0	1.0