虚拟仿真在食品发酵工艺学教学中的应用

• 作者: 周文化 林亲录 王青云 郑仕宏
• 来源期刊: 管理学家
• 关键词: 虚拟仿真 食品发酵工艺学 设备 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 页码范围: 590
• 字数: 4117字
• 语种: 中文

摘要

针对食品发酵工艺学的特点,总结和介绍了虚拟仿真技术在该课程教学中的三方面应用,即发酵设备的虚拟仿真、发酵食品生产工艺的虚拟仿真、实验和实践教学的虚拟仿真.初步探讨了适用于构建相关虚拟仿真模型的软件平台及其使用.为深化食品发酵工艺学及相关课程的教学改革和创新,进一步提高教学质量提供参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林亲录	中南林业科技大学食品科学与工程学院 稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	199	1416	19.0	27.0
2	周文化	中南林业科技大学食品科学与工程学院 稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	98	726	16.0	21.0
3	郑仕宏	中南林业科技大学食品科学与工程学院 稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	27	266	10.0	15.0
4	王青云	中南林业科技大学食品科学与工程学院 稻谷及其副产物深加工国家工程实验室	15	100	5.0	9.0