木瓜多聚原花青素降解产物的液相色谱-电喷雾质谱分析

• 作者: 华燕 姜力 张颖君 朱宏涛 王军民 赵平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 木瓜多聚原花青素 降解产物 LC-ESI-MS
• 年，卷（期）: 2012,（31）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 15095-15096,15099
• 页数: 3页
• 分类号: S661.6
• 字数: 2253字
• 语种: 中文

摘要

[目的]分析以茶多酚为亲核剂的木瓜原花青素降解反应产物.[方法]采用液相色谱-电喷雾质谱联用技术(LC-ESI-MS),分析主要降解反应产物.[结果]3个新产物的结构分别推测为(表)儿茶素-(4-8)-(表)没食子儿茶素、(表)儿茶素-(4-8)-(表)没食子儿茶素3-O-没食子酸酯和(表)儿茶素-(4-8)-(表)儿茶素3-O-没食子酸酯.[结论]该研究为木瓜原花青素降解产物进一步在医药品、保健食品、食品添加剂和化妆品等领域上的应用奠定基础.