哈密瓜果片的研制

• 作者: 毕金峰 江英 王科峰 董浩 陈国刚
• 来源期刊: 中小企业管理与科技
• 关键词: 哈密瓜 果片 工艺配方
• 年，卷（期）: 2012,（34）
• 页码范围: 309-310
• 字数: 3341字
• 语种: 中文

摘要

以哈密瓜为主要原料进行了哈密瓜果片的研制,通过实验确定其最佳配方为:白砂糖的添加量为18%,柠檬酸添加量为0.9%,果胶添加量为0.8%.最佳工艺条件为:抹片厚度约为1.5mm,烘烤温度55℃,时间15h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
3	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0
4	董浩		1	0	0.0	0.0
5	王科峰	石河子大学食品学院	1	0	0.0	0.0