臭豆腐——“中国奶酪”之批评与赞美

• 作者: 周爱东
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 臭豆腐 中国 奶酪 王致和 豆腐干
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: R595.7

摘要

臭豆腐是中国特产。北京有著名的王致和臭豆腐，南方各省几乎都有臭豆腐，其中以浙江绍兴与湖南长沙两地的臭豆腐名气比较大。具体到不同地方，还可分为臭豆腐、臭豆腐干两大类。对有些人来说，臭豆腐臭到不能呼吸；对另一些人来说，臭豆腐则是天下美味，甚至有人把臭豆腐比喻为“中国奶酪”。美食当前，无所谓香臭，喜欢不喜欢都有道理。但是，如果与营养、卫生联系起来，这些臭东西可就有说道了。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周爱东	扬州大学旅游烹饪学院	40	47	4.0	6.0