简易酿制葡萄酒的工艺研发

• 作者: 朱亚珠 程上再 陈明 黄东琪
• 来源期刊: 浙江国际海运职业技术学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 简易酿制 工艺参数
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6

摘要

葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒。本项目以普通葡萄为原料,开发出简易酿制葡萄酒的工艺流程。通过比较加人工酵母和不加人工酵母的方法,确定葡萄原料、发酵工艺参数,生产出美味、营养价值高、质量稳定的美酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱亚珠		35	81	6.0	7.0
2	陈明		1	0	0.0	0.0
3	程上再		1	0	0.0	0.0
4	黄东琪		1	0	0.0	0.0