分光光度法测定大豆卵磷脂中磷脂酰胆碱含量

• 作者: 于丹 刘鹏莉 庄桂东 张双灵 迟玉森* 魏玉良
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 卵磷脂 磷脂酰胆碱 碱水解 分光光度法 雷氏盐
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 555-562
• 字数: 5210字
• 语种: 中文

摘要

目的建立一种简单、准确的卵磷脂测定方法.方法采用 KOH 溶液将磷脂酰胆碱中的胆碱游离,加雷氏盐反应后,在波长525 nm 处,通过分光光度法测定胆碱的量.结果该方法在0.075~0.225 mmol 范围内线性关系良好,线性方程为 Y =3.6457X+0.026, R2=0.9987,方法的回收率在95%~103%之间,相对标准偏差小于1.0%,待测液在2.5 h 之内稳定,能够满足检测要求.结论本方法具有操作简单、准确性高、稳定性好、抗干扰性强的优点,可以用于卵磷脂产品中磷脂酰胆碱含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双灵	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	233	11.0	12.0
2	于丹	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	13	2.0	3.0
3	魏玉良	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	10	1.0	2.0
4	庄桂东	青岛农业大学食品科学与工程学院	16	121	6.0	10.0
5	刘鹏莉	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	9	1.0	2.0
6	迟玉森*	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0