微波辅助碱法降解稻米粉中的黄曲霉毒素B1

• 作者: 王勇 王莉 王韧 罗小虎 陈正行
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稻米粉 微波 碱法 黄曲霉毒素B1 降解
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.5|TS213.3|TQ028.6+77
• 字数: 4281字
• 语种: 中文

摘要

针对稻米粉中可能存在的黄曲霉毒素污染问题,考察了微波辅助碱法处理对稻米粉中黄曲霉毒素B1(AFB1)的降解效果.研究结果表明:稻米粉中AFB1的初始浓度对其降解率的影响不显著；在碱处理pH10.0、料液比1∶25、单位质量微波功率7.5 W/g和处理时间9 min的条件下,稻米粉中AFB1的降解率为98.5％,AFB1残留量为1.32 μg/kg,符合国家标准(＜10 μg/kg);经该法制备的稻米粉,其基本成分变化不大,营养成分损失较少.由于微波辅助碱法降解条件温和、操作简单、降解效率高,可应用于受黄曲霉毒素污染的粮食物料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	171	2165	25.0	38.0
5	王勇	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	20	115	5.0	10.0
6	王莉	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	52	340	10.0	16.0
10	王韧	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	23	120	7.0	10.0
14	罗小虎	江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室	15	58	4.0	7.0