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摘要:
根据淀粉糖的生产工艺,对比研究木薯淀粉及玉米淀粉对淀粉糖浆质量及生产成本的影响。试验结果表明,玉米淀粉作为生产淀粉糖浆的原料效果较好。
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内容分析
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文献信息
篇名 木薯淀粉与玉米淀粉用于生产淀粉糖浆的对比研究
来源期刊 食品工程 学科 工学
关键词 木薯淀粉 玉米淀粉 淀粉糖浆
年,卷(期) 2013,(4) 所属期刊栏目 应用研究
研究方向 页码范围 21-25
页数 5页 分类号 TS236.2
字数 4602字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.04.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李惠安 广州双桥股份有限公司生产技术部 8 21 3.0 4.0
2 黄智钧 广州双桥股份有限公司生产技术部 10 19 2.0 3.0
3 黄玉新 广州双桥股份有限公司生产技术部 8 19 3.0 4.0
4 张金云 2 10 2.0 2.0
5 万振平 广州双桥股份有限公司生产技术部 5 14 2.0 3.0
6 杨曦宇 广州双桥股份有限公司生产技术部 4 12 2.0 3.0
传播情况
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2020(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
木薯淀粉
玉米淀粉
淀粉糖浆
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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食品工程
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