木薯淀粉与玉米淀粉用于生产淀粉糖浆的对比研究

• 作者: 万振平 张金云 李惠安 杨曦宇 黄智钧 黄玉新
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 玉米淀粉 淀粉糖浆
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS236.2
• 字数: 4602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.04.008

摘要

根据淀粉糖的生产工艺，对比研究木薯淀粉及玉米淀粉对淀粉糖浆质量及生产成本的影响。试验结果表明，玉米淀粉作为生产淀粉糖浆的原料效果较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李惠安	广州双桥股份有限公司生产技术部	8	21	3.0	4.0
2	黄智钧	广州双桥股份有限公司生产技术部	10	19	2.0	3.0
3	黄玉新	广州双桥股份有限公司生产技术部	8	19	3.0	4.0
4	张金云		2	10	2.0	2.0
5	万振平	广州双桥股份有限公司生产技术部	5	14	2.0	3.0
6	杨曦宇	广州双桥股份有限公司生产技术部	4	12	2.0	3.0