方波脉冲电场增强乳酸菌细胞通透性的条件优化

• 作者: 冀照君 孙波 张英华 徐速 赵晓 马文娟
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 方波脉冲 乳酸菌 通透性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 1-6
• 分类号: Q93
• 字数: 4626字
• 语种: 中文

摘要

利用方波脉冲电场增强乳酸菌细胞通透性,通过将乳酸菌细胞离心,制成浓度为108 cfu·mL-1菌悬液,采用不同方波电脉冲条件对其进行处理.结果表明,在0.5 mol·L-1蔗糖的等渗脉冲介质中,电场强度2.25 kV·cm-1,脉冲宽度15μs,脉冲数5,间隔时间2 s,此时,乳酸菌细胞的存活率平均为78.24%,细胞内平均荧光强度为5480.表明脉冲电场可有效增强乳酸菌细胞通透性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙波	东北农业大学食品学院	60	405	11.0	16.0
2	张英华	东北农业大学食品学院	52	606	13.0	23.0
3	赵晓	东北农业大学食品学院	21	62	5.0	6.0
4	徐速	东北农业大学食品学院	19	57	4.0	7.0
5	冀照君	内蒙古民族大学生命科学学院	14	35	3.0	5.0
6	马文娟	东北农业大学食品学院	4	14	2.0	3.0