我国小麦主产区的小麦粉理化性质分析

• 作者: 吕真真 周红梅 徐经杰 陈洁
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 小麦粉 理化性质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 制粉工业
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1|TS512.1
• 字数: 2452字
• 语种: 中文

摘要

分析了我国10个小麦主产区222个样品的理化性质.结果表明:山东、江苏、河南、湖北、河北、陕西这几个省份所产的小麦适宜生产强中筋小麦粉、中筋小麦粉和强筋小麦粉；河套地区的内蒙古所产小麦适宜生产强中筋小麦粉,宁夏所产小麦适宜生产强筋小麦粉和强中筋小麦粉；新疆所产的小麦粉主要特点是面筋质量高,适宜生产强筋小麦粉；四川所产小麦比较适合生产弱筋小麦粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洁	河南工业大学粮油食品学院	166	829	14.0	17.0
2	吕真真	河南工业大学粮油食品学院	3	13	2.0	3.0