固态发酵产木聚糖酶条件优化及其酶学性质初步研究

• 作者: 丁长河 胡玉琪 陈复生
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 树干毕赤酵母 固态发酵 木聚糖酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以树干毕赤酵母作为发酵菌株对其固态发酵产木聚糖酶的条件进行优化,并对木聚糖酶的性质进行初步研究.由试验结果可知,最优培养条件为玉米芯与小麦麸皮质量比为1∶1,初始水分含量为80％,培养基的基质密度为0.7～0.9 g/mL.28℃下培养9 d,木聚糖酶活力最高达到5 536 U/g.该酶的最适反应pH为6,在pH 6～8时酶活稳定性较好,保温1h后仍可保留90％以上的酶活；最适温度为60℃,在50～60℃时热稳定性较好；Zn2+、Ca2+和Cu2+对木聚糖酶的活力具有微弱促进作用,Fe2+、Fe3+和Mn2+对木聚糖酶的抑制作用比较明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河	河南工业大学粮油食品学院	95	904	17.0	26.0
2	胡玉琪	河南工业大学粮油食品学院	5	37	4.0	5.0
3	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0