2009-2011年开封市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果

• 作者: 刘杰 孟雨 张春艳 阎学燕 陈磊 黄淑华
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 消毒效果 合格率
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 712-713
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

目的 了解开封市餐饮具消毒合格情况,为餐饮具卫生监督提供科学依据.方法 按GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》规定的纸片法进行采样和大肠菌群的快速检测及评价,数据录入和分析采用SPSS 13统计软件进行.结果 2009-2011年共检测9 429件餐饮具,合格8 319件,总体合格率为88.2％；餐饮具合格率呈逐年上升趋势,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.05).不同餐饮单位餐饮具检测结果合格率比较:学校集体食堂最高,为92.9％；大型宾馆酒店娱乐场所合格率最低,为84.7％,差异有统计学意义(P＜0.01).不同季度检测结果差异明显,第2、3季度合格率明显低于其他季度,差异有统计学意义(P＜0.01).结论 开封市餐饮业中使用的餐饮具卫生状况整体情况较好,建议卫生监督部门加强对大型宾馆酒店和夏秋两季的餐饮具卫生监管力度,尤其是在第2、3季度.要加强餐饮业从业人员的卫生知识培训,提高餐饮具消毒合格率,从而防止食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈磊	河南省开封市疾病预防控制中心检验科	13	58	5.0	6.0
2	刘杰	河南省开封市疾病预防控制中心检验科	16	75	6.0	7.0
3	黄淑华	河南省开封市疾病预防控制中心检验科	11	54	5.0	6.0
4	张春艳	河南省开封市疾病预防控制中心检验科	9	46	5.0	6.0
5	阎学燕	河南省开封市疾病预防控制中心检验科	10	46	5.0	6.0
6	孟雨	河南省开封市疾病预防控制中心检验科	2	16	2.0	2.0