双低菜粕中植酸和单宁的黑曲霉发酵降解及条件优化

• 作者: 张彦娇 张文兵 徐玮 王晓东 胡海滨 艾庆辉 麦康森
• 来源期刊: 中国海洋大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 双低菜粕 黑曲霉发酵 单宁 植酸
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 15-22
• 页数: 8页
• 分类号: S963.5
• 字数: 7068字
• 语种: 中文

摘要

采用3株黑曲霉M-1、M-6和3.316对双低菜粕进行固态发酵,探讨不同菌种在不同发酵时间对双低菜粕中2种主要抗营养因子单宁和植酸的降解效果,同时研究环境因子及营养因子对发酵降解的影响.结果表明,与对照组相比,选用的3株黑曲霉均能显著降解双低菜粕中的单宁和植酸(P＜0.05),其中黑曲霉M-6在固态发酵1d时对双低菜粕中单宁和植酸的分解率显著高于对照组和其他处理组(P＜0.05).为优化发酵条件,研究了不同起始发酵温度、水分含量、pH以及碳源、氮源和金属离子对黑曲霉M-6分解双低菜粕中植酸和单宁的影响.结果表明,水分含量200％、pH=6、初始温度25℃同时加入葡萄糖、尿素、金属离子混合溶液发酵1d为黑曲霉M-6分解双低菜粕中植酸和单宁的最佳发酵条件.在此优化发酵条件下,双低菜粕中植酸含量由2.81％下降至0.63％,单宁含量由1.32％下降至0.28％.此外,双低菜粕中粗蛋白含量由37.16％提高至43.48％,粗蛋白的体外消化率由75.32％提高至79.15％.本研究为更有效的利用双低菜粕替代鱼粉提供了理论基础.