黑曲霉利用五倍子生料固体发酵产单宁酶优化发酵条件研究

• 作者: 张义明 李秧针 石瑞丽 邱树毅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 单宁酶 黑曲霉 固体发酵 优化
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: Q93
• 字数: 3815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.03.024

摘要

单宁酶全称是单宁酯酰水解酶(Tannase,EC3.1.1.20),它可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖.主要来源于微生物,存在于细胞内和细胞外,目前研究得较多较为深入的是青霉和黑曲霉.本实验对五倍子生料固体发酵产单宁酶进行了研究,发酵条件的单因素优化后得到:初始水分含量80%,接种量1%,20%五倍子,温度30℃为最佳产酶条件.在此基础上,利用正交实验对显著影响产单宁酶的培养基及培养条件因素进行优化,得到固体发酵黑曲霉诱变菌株最佳产单宁酶条件为:湿度80%、接种量1%、发酵温度33℃、五倍子含量15%.其中温度对黑曲霉产单宁酶酶活性的影响是显著的,并测得在此最佳发酵条件下产单宁酶活性达57.32U/gds.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅		82	898	16.0	24.0
3	张义明		22	228	9.0	14.0
9	石瑞丽		2	22	2.0	2.0
13	李秧针		8	144	7.0	8.0