黑曲霉B0201生料发酵产单宁酶的提取及酶学性质研究

• 作者: 吴鑫颖 李秧针 石瑞丽 邱树毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 单宁酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 99-101,104
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

对黑曲霉B0201利用五倍子为诱导物生料发酵产胞外单宁酶的提取及酶学性质进行了研究.结果表明:硫酸铵两步沉淀的饱和度为40%和90%;该酶的最适温度为40℃,最适pH为5.0,低于60%时的热稳定性高,60℃以上迅速失活.Zn~(2+)、Mg~(2+)、吐温80、EDTA等对酶活力无明显影响,Fe~(3+)、Cu~(2+)、Fe~(2+)、Ba~(2+)、Mn~(2+)、Ca~(2+)、Al~(3+)等对酶有抑制作用.以没食子酸丙酯(PG)为底物,单宁酶的米氏常数Km为0.514mmol/L,Vmax为71.8μmol/L·min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅	贵州大学化学与化工学院	82	898	16.0	24.0
5	石瑞丽	贵州大学化学与化工学院	2	22	2.0	2.0
9	李秧针	贵州大学化学与化工学院	8	144	7.0	8.0
13	吴鑫颖	贵州大学化学与化工学院	22	114	6.0	9.0