不同干燥方式对胡萝卜中β-胡萝卜素含量的影响

• 作者: 吴佳 宋会娟 朱文学 樊金玲 马海乐
• 来源期刊: 农产品加工．学刊（下）
• 学科: 化学
• 关键词: Β-胡萝卜素 RP—HPLC 干燥
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: O656.3

摘要

采用反相高效液相色谱法，ZORBAXSB—C18250mm×4mm，5μm色谱柱，流动相为甲醇和乙酸乙酯，洗脱方式为线性梯度洗脱，流速为1．2mL／min，检测波长为450nm，建立RP—HPLC分离β-胡萝卜素的方法。该方法在2-200μg／mL内峰响应值与其浓度呈现良好的线性关系，相关系数r^2为0．9996。通过建立的RP-HPLC测定β-胡萝b素的方法，测定真空冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和热泵干燥得到的胡萝卜干制品中的β-胡萝卜素含量，并对其进行0．01水平上的差异显著性分析，结果表明温度和氧气是影响β-胡萝卜素含量的主要因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	马海乐	河南科技大学食品与生物工程学院	35	621	13.0	24.0
3	樊金玲	河南科技大学食品与生物工程学院	58	592	13.0	23.0
4	宋会娟	河南科技大学食品与生物工程学院	3	8	2.0	2.0
5	吴佳	河南科技大学食品与生物工程学院	3	9	2.0	3.0