核酸适体及其在食品安全领域的应用

• 作者: 桑宏庆 王丽
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 核酸适体 食品安全 分子识别 指数富集的配体系统进化
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 食品药品科学
• 页码范围: 38-44
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 5181字
• 语种: 中文

摘要

核酸适体作为一种具有替代抗体潜能的新型仿生生物识别元素,是近年来研究的热点.在食品安全领域,抗生素、重金属、食源性致病菌、生物毒素等多种物质的核酸适体已被成功筛选和应用.本文介绍了核酸适体的特点和优势、识别靶分子的机制、体外筛选的流程,综述了核酸适体在食品安全领域的应用研究进展.