蓝莓花色苷的pH示差法测定

• 作者: 吕春茂 孟宪军 宋德群 王冠群 王晨阳
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 花色苷 pH示差法 测定
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 231-233
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.8
• 字数: 2539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2013.02.019

摘要

为更准确地测定蓝莓中的花色苷含量,采用酸性乙醇对蓝莓中色素进行提取,经紫外可见光谱及化学分析法确定为花色苷,并采用pH示差法对蓝莓花色苷的含量进行定量分析.结果表明:蓝莓中花色苷含量为313.24mg· 100g-1,测定结果的相对标准偏差为1.39％.该方法很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响,方法可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	宋德群	沈阳农业大学食品学院	26	207	9.0	14.0
3	吕春茂	沈阳农业大学食品学院	56	597	14.0	22.0
4	王冠群	沈阳农业大学食品学院	2	102	2.0	2.0
5	王晨阳		1	54	1.0	1.0