pH示差法测定黑米发酵饮料中花色苷的含量

• 作者: 付欣 迟吉捷 鲁明
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米发酵饮料 花色苷 pH示差法
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全·加工贮藏
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS261
• 字数: 2350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2017.04.0100

摘要

为建立和优化适合黑米发酵饮料中花色苷含量测定的方法,利用pH示差法测定黑米发酵饮料中花色苷的含量.结果表明:测定波长为510 nm,测定吸光度时的pH为1.0和4.5,平衡温度为30 ℃,pH 1.0缓冲溶液中平衡70 min,pH 4.5缓冲溶液平衡时间为30 min,pH示差法测定出黑米发酵饮料中花色苷含量为119.6 mg·L.-1.该方法操作简单、方便,可以用于黑米发酵饮料中花色苷的定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁明	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	47	107	6.0	8.0
2	迟吉捷	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	24	89	5.0	8.0
3	付欣	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	22	28	3.0	4.0