柑橘皮系列食品的加工方法

• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 柑橘皮 加工方法 食品 橘子皮 五香 煮沸 草粉 昼夜
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

五香橘皮 把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，挤干后放在开水锅中煮沸30～40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、成并略带苦味的五香橘皮了。这种橘皮口味绵长，还有药疗的作用。