柑橘皮果胶提取工艺的优化

• 作者: 戴余军 石会军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 纤维素酶 果胶 提取率
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 85-89
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.06.008

摘要

目的:研究柑橘皮果胶提取的最优工艺.方法:以干燥的柑橘皮为试验原料,采用纤维素酶溶液提取果胶；以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,进行L4(23)正交试验设计,研究了纤维素酶的浓度、浸提时间、浸提温度以及溶液pH值对柑橘皮果胶提取率的影响.结果:纤维素酶溶液的浓度是影响柑橘皮果胶提取率的最主要因素；纤维素酶溶液提取柑橘皮果胶的最佳工艺条件为:纤维素酶溶液浓度为0.5％,浸提时间为45 min,浸提温度为45℃,溶液pH值为5.6,在此条件下,柑橘皮果胶的提取率可达到36.56％.结论:该提取工艺的果胶提取率高,可用于柑橘皮果胶的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴余军	孝感学院生命科学技术学院	26	168	8.0	12.0
2	石会军		13	104	6.0	9.0