柑橘皮果胶的改进提取工艺研究

• 作者: 汪海波 汪芳安 潘从道
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-141
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.033

摘要

以新鲜柑橘度为原料,采用高速匀浆提取和对残渣进行酸水解再次提取的两步法提取工艺制备匀浆果胶和酸水解果胶产品.通过单因素试验和正交试验确定了匀浆提取和酸水解提取的最佳工艺参数并对果胶的脱色和分离方法进行了相关研究.实验结果表明,采用改进工艺提取后柑橘果胶产品总得率比普通一次性酸水解制备工艺明显提高;采用活性炭和聚酰胺为脱色剂进行果胶脱色可以有效提高脱色效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪芳安	武汉工业学院食品科学与工程系	51	609	13.0	22.0
2	潘从道	武汉工业学院食品科学与工程系	30	212	7.0	13.0
3	汪海波	武汉工业学院食品科学与工程系	44	956	18.0	29.0