类人胶原蛋白—锌螯合物的制备及相关研究

• 作者: 俞园园
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 类人胶原蛋白 锌 螯合
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 字数: 3126字
• 语种: 中文

摘要

为了获得生物利用率高且生物安全性良好的补锌制剂,本文采用水体系合成法制备类人胶原蛋白(humanlike collagen,HLC)-锌螯合物,考察pH值和配位比对锌螯合率的影响,并通过紫外—可见吸收光谱和傅立叶红外光谱研究该锌螯合物.优化的最佳工艺条件为:体系pH值6.0且类人胶原蛋白与ZnSO4的质量比10∶4.光谱研究结果表明,类人胶原蛋白和Zn2+之间存在相互作用,生成的锌螯合物是一种不同于HLC的新化合物；羰基和亚氨基均参与HLC-Zn螯合物的形成过程,且该螯合物保持HLC分子原有的α-螺旋结构.因此,本文的研究结果为类人胶原蛋白—锌螯合物的大规模制备和进一步研究开发做出了有益探索.