米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺研究

• 作者: 史芳芹 孙玉军 张强 王松华 马玉涵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 锌 酶解 螯合物
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 281-283
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

研究了米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺.通过单因素实验分析了米糠蛋白酶解物的制备方法、米糠蛋白酶解物与锌质量比和pH对螯合反应的影响,在此基础上利用正交实验优化螯合物的制备工艺.结果表明,米糠蛋白酶解物锌螯合物的最佳制备工艺为:米糠蛋白酶解物的制备方法为胃蛋白酶结合中性蛋白酶法,米糠蛋白酶解物与锌质量比2:1,pH 8.0,此条件下螯合物得率和螯合率分别为94.93%和94.85%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	安徽科技学院生命科学学院	24	328	9.0	18.0
2	王松华	安徽科技学院生命科学学院	22	377	11.0	19.0
3	孙玉军	安徽科技学院生命科学学院	14	84	6.0	9.0
4	马玉涵	安徽科技学院生命科学学院	5	17	3.0	4.0
5	史芳芹	安徽科技学院生命科学学院	1	8	1.0	1.0