保加利亚乳杆菌H+-ATPase弱化菌株的诱变选育

• 作者: 丹彤 乌仁图雅 包秋华 孙春玲 孟和毕力格 张和平 王雪妮 陈明
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 硫酸新霉素 H+-ATPase 诱变株
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-11,28
• 页数: 5页
• 分类号: Q93.331
• 字数: 3396字
• 语种: 中文

摘要

以保加利亚乳杆菌ND06(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND06)为出发菌株,利用硫酸新霉素诱变、筛选出一株H+-ArPase 弱化菌株ND06-6.该菌株在MRS培养基中,37℃培养18 h时,H+-ATPase活性为0.65 μmol/(mg· min),和出发菌株相比,H+-ATPase活性下降了35％.在脱脂乳培养基中培养0,4,8,12,16,20,24,36,48和72 h后,诱变菌株ND06-6的乳酸、乳糖和半乳糖的的代谢能力明显低于出发菌株.这些研究结果为弱后酸化酸奶发酵剂的开发和应用提供了理论依据.