面制食品铝污染情况及人群暴露量评估

• 作者: 孙晓峰 季巧珍 楼颖伟 郑建珍
• 来源期刊: 浙江预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 面制食品 污染 暴露量 评估
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生监测与监督
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1632字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解义乌市面制食品中铝污染现状及居民铝暴露量情况,为食品监督及居民健康饮食提供指导.方法 结合2009年义乌市市售面制食品中铝含量的监测数据,参考"2008年浙江省城乡居民营养与健康监测项目"农村居民面及其制品摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果 义乌市面制食品中铝含量均值为265.5 mg/kg,合格率为45.00%,其中油条合格率最低,仅为17.11%;面制食品的铝平均暴露量为每人每周1.40 mg,铝暴露量的P90值为每人每周3.76 mg.结论 义乌市面制食品中油条、馒头等食品铝污染严重,居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,应切实加强面制食品监督管理.