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微生物发酵鱼类加工下脚料营养特性研究
微生物发酵鱼类加工下脚料营养特性研究
作者:
刘峰
刘春娥
纪元
郑昭君
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微生物
发酵
鱼类下脚料
营养
摘要:
对微生物发酵鱼类加工下脚料进行了初步研究.以红鱼、鲽鱼下脚料为主要原料,辅以玉米面和麸皮,进行枯草芽孢杆菌发酵,研究其发酵前后营养成分变化.结果表明:玉米面量3%、麸皮量1%、发酵时间2d、枯草芽孢杆菌接种量为3%、温度34 ℃时,粗蛋白含量可达78.44%.发酵后原料中蛋白含量、可溶性氮含量、乳酸含量有显著提高;发酵产物氨基酸总量高于国产鱼粉;多数氨基酸含量有不同程度的提高.
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内容分析
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内容分析
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(/年)
文献信息
篇名
微生物发酵鱼类加工下脚料营养特性研究
来源期刊
天津农业科学
学科
生物学
关键词
微生物
发酵
鱼类下脚料
营养
年,卷(期)
2013,(10)
所属期刊栏目
贮藏加工
研究方向
页码范围
28-32
页数
5页
分类号
Q815
字数
3200字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1006-6500.2013.10.008
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
刘峰
中国农业大学烟台研究院
58
275
9.0
14.0
2
刘春娥
中国农业大学烟台研究院
23
133
7.0
10.0
3
纪元
中国农业大学烟台研究院
16
29
3.0
4.0
4
郑昭君
中国农业大学烟台研究院
2
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引证文献(2)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
微生物
发酵
鱼类下脚料
营养
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天津农业科学
主办单位:
天津农业科学院信息研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-6500
CN:
12-1256/S
开本:
大16开
出版地:
天津市南开区白堤路268号农科大厦1905室
邮发代号:
6-165
创刊时间:
1974
语种:
chi
出版文献量(篇)
4630
总下载数(次)
6
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