食物中亚硝酸盐清除方法研究进展

• 作者: 万成松 卢晓翠 叶文琴 祁巧茹 郑莉 马卓能 黎奕锋
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 清除方法
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 499-500
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

亚硝酸盐作为国家允许的食品添加剂广泛存在食物中,但其过量会对人体产生严重危害,为减少亚硝酸盐对人体的危害需对其进行深入研究.作者从物理、单一成分与食物提取液3个方面描述亚硝酸盐的清除方法,对亚硝酸盐的清除问题提出进一步的思考,为其清除问题提供新的课题,为百姓健康生活提供科学的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓翠	南方医科大学公共卫生与热带医学学院	34	185	7.0	12.0
2	郑莉	南方医科大学公共卫生与热带医学学院	28	126	7.0	10.0
3	马卓能	南方医科大学公共卫生与热带医学学院	2	2	1.0	1.0
4	祁巧茹	南方医科大学公共卫生与热带医学学院	3	20	2.0	3.0
5	叶文琴	南方医科大学公共卫生与热带医学学院	2	2	1.0	1.0
6	黎奕锋	南方医科大学公共卫生与热带医学学院	2	2	1.0	1.0