枣香鸡加工技术研究

• 作者: 周永昌 朱德芳 黎华
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 枣香鸡 三黄鸡 加工工艺
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 字数: 2429字
• 语种: 中文

摘要

主要研究了枣香鸡的加工工艺,以红枣、三黄鸡为主要原料,配以其他辅料,研究枣香鸡的加工工艺条件和关键控制点三个(原料、晻制、高压灭菌),确保产品质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱德芳	江西国鸿集团股份有限公司技术中心	1	0	0.0	0.0