玉米活性肽制备最佳工艺条件研究

• 作者: 李从从 杨海军 王乃强 王彩梅 王明珠
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽油 最佳工艺条件 活性肽 制备 变性淀粉 深加工产业 玉米深加工 玉米蛋白粉
• 年，卷（期）: spkf_2013,（3）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.19

摘要

玉米是世界上三大粮食作物之一．玉米深加工产业具有巨大市场潜力，每年有几千万吨玉米经过深加工生产淀粉、变性淀粉、淀粉糖、酒精、玉米胚芽油、味精等产品，玉米蛋白粉是玉米深加工的重要副产物之一，由于其气味独特，色泽、水溶性差，日前大多作为畜禽饲料或者随着废水被排掉，