兖矿集团2008-2011年矿区餐饮单位食(饮)具消毒卫生状况

• 作者: 刘霞 孟荣华 方艳敏 方艳玲
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食(饮)具 消毒 调查
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 193-194
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 字数: 2550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2013.02.023

摘要

目的 掌握兖矿集团矿区餐饮单位食(饮)具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工集体用餐的安全.方法 根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》评价检测结果,对2008-2011年兖矿集团矿区餐饮单位的食(饮)具消毒情况进行统计分析.结果 2008-2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率分别为85.33％、89.71％、95.91％、96.29％.其中大型洗碗机消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方式食(饮)具合格率差异均有统计学意义.2011年1-4季度食(饮)具大肠菌群检测合格率分别为99.70％、93.61％、92.42％和96.29％.对食(饮)具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量＜1 cfu/ml时两方法结果差异有统计学意义(P＜0.01).结论 2008-2011年兖矿集团矿区食(饮)具大肠菌群指标检测总的合格率逐年提高,但夏季要防止食(饮)具的二次污染,消毒工作还要增加监督监测频次.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘霞		2	4	1.0	2.0
2	方艳敏		1	3	1.0	1.0