林瑞富与坦洋工夫

• 作者: 武晓明
• 来源期刊: 文化月刊：下旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 坦洋工夫 艺师 设茶 出口创汇 高山茶 发酵工艺 经厂 刘七 精研 光绪六年
• 年，卷（期）: whykxxk_2013,（7）
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】坦洋工夫红茶名列福建三大工夫红茶之首,产于福建福安。在清咸丰、同治及民国时期,即公元1851年一1936年,坦洋村茶农用手工萎凋、揉捻、发酵、干燥、烘焙法精研红茶成功,经广州远销西欧,声名远播,享誉中外。工艺历史上,坦洋工夫在初制过程中,要着重掌握好萎凋、发酵工艺,在高山茶区则十分重视加温发酵的技术处理。产地在白云山800米海拔以上的坦洋采茶为佳。坦洋工夫红茶试制成功后,经